Noma, Casino, Fondue et Geuze.

Noma, Casino, Fondue et Geuze.

Montréal bouillonne d’événements culinaires, comme le témoigne la semaine dernière: René Redzepi au Centre Phi, The Lost Fingers au Casino, un vacherin à l’Auberge St-Gabriel et la Cuvée d’hiver dans une église – Grosse semaine!

Noma: My Perfect Storm

Le Centre Phi présente la biographie culinaire de René Redzepi, chef du restaurant Noma à Copenhague. C’est dans l’intime salle de cinéma que l’on se laisse inspirer par sa philosophie culinaire qui lui a permis d’être nommé Best Restaurant In The World en 2010, 2011, 2012 et 2014, non pas sans embûches.


Montréal en Lumière au Casino

Jean-Pierre Curtat en est à sa 23e année dans les cuisines du restaurant Le Montréal du Casino. Le Chef exécutif est également le porte-parole de Montréal en Lumière, un festival hivernal alliant musique et gastronomie. Il nous recevait le 24 février dernier afin de nous faire vivre une expérience multi-sensorielle, avec un menu 4 services agrémentés de musique jazz du populaire groupe The Lost Fingers.

Le highlight de la soirée? L’hospitalité véhiculée par chaque membre du personnel: merci pour le service impeccable et sympathique!

Le festival Montréal en Lumière se poursuit jusqu’au 5 mars. Consultez la programmation gastronomique ici.


La fondue suisse de l’Auberge St-Gabriel

Saviez-vous que Marc Bolay, propriétaire de l’Auberge, est Suisse? C’est ainsi que nous partageons une fondue au fromage dans la plus pure des traditions, dont voici quelques faits intéressants:

  • On évite de boire de l’eau en mangeant le plat – on privilégie plutôt le thé – afin de faciliter la digestion
  • On trempe environ un pain sur cinq dans du Kirsch (eau de vie de cerise) afin de nettoyer le palais
  • On brasse constamment le fromage pour éviter qu’il ne fige

Mis à part le caquelon, un plateau de charcuteries est apporté en guise d’entrée (avec des champignons marinés complètement fou!), et un vacherin glacé vanille-framboise pour le dessert.


Y’a du monde à messe

Événement incontournable pour les amoureux de bières, La Cuvée d’hiver présente des produits de microbrasserie, du whisky, des spiritueux et de la bouffe décadente: Pensez nachos-burritos, mac n’ cheese au bacon, burger de pulled pork et beigne bière-pretzels.

Nachos du Tejano

Nachos du Tejano

Pour sa 4e édition, c’est au Salon 1861 que l’on fait la fête, cette église du quartier Petite-Bourgogne récemment transformée en espace événementiel. On déguste ainsi de la bière choco-bleuet, une autre qui rappelle les fines bulles du champagne, ou encore une bière aux parfums de citron et framboise. Mention spéciale à la Vieille Geuze qui s’apparente au vin orange, faite non pas en Belgique mais bien à Saint-Tite: ih-ha!


Ouf… À la semaine prochaine!

 

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