Le charme minimaliste du Bouillon Bilk.

Le charme minimaliste du Bouillon Bilk.

J’y étais allée à deux reprises pour l’heure du lunch, à l’époque où il ne comptait que quelques places. Presque quatre ans plus tard, le Bouillon Bilk me charme toujours autant, de par sa créativité culinaire et son décor minimaliste.

Il a grandi depuis la dernière fois que je l’ai vu. C’est presque dommage, j’aimais bien son intimité initiale. Bref, ceci étant dit, on choisi deux places au comptoir-bar, question de pouvoir facilement se toucher les cuisses ;)

Ce soir-là, on célèbre l’amour avec une douzaine d’huîtres et un verre de rosé pour commencer. On préfèrera les mollusques en provenance de la Côte Est plutôt que du Pacifique, qu’on accompagne dans tous les cas d’une mignonette (dont une à la rhubarbe!), de raifort ou encore de citron frais.

Huîtres

Huîtres

Après cette exquise mise en bouche, l’entrée d’hamachi (poisson sériole) fait son apparition devant nous, avec quelques suprêmes de pamplemousse, fenouil, concombre, oignons, yogourt et sauce yuzu – frais à souhait. On déguste également les linguine à la fleur d’ail, avec lapin, bourgots et citron confit, un plat crémeux et savoureux.

On attaque ensuite les plats principaux, en débutant par les pétoncles, servis avec courgette et sa fleur frite, champignons shiitake, poire crue, cresson et un beurre noisette. Le mélange avec la poire est à tomber par terre, vraiment un plat magique. Le poisson du jour, à savoir l’omble chevalier, est accompagné d’orge façon risotto et de pomme crue, un plat bien mais sans plus.

En dessert, on nous offre quelques mignardises, à savoir des jujubes maison à l’abricot, des chocolats et des madeleines. Ça termine en beauté cette charmante expérience culinaire!


Bouffe : 9/10 – Des plats raffinés, à la fois simples et complexes.

Ambiance :  8/10 – Vivant! Par contre, un peu trop de lumière et manque de musique.

Service :  7.5/10 – Correct, sans plus. Ça manque de passion!

Prix : $$$ – Entrées entre 14 et 22$, plats entre 31 et 36$, desserts dans les dix dollars.

BOUILLON BILK – 1595 boul. Saint-Laurent, MTL.

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