MTL à TABLE J2: Le Van Horne.

MTL à TABLE J2: Le Van Horne.

Deuxième soirée du festival gourmand MTL à TABLE, je me retrouve cette fois-ci dans la salle à manger du Van Horne, prête pour un 3 services en bonne compagnie.

On débute le souper par l’entrée de saumon basse température mariné au jus de betteraves et une goûteuse mayonnaise à l’estragon; c’est beau, c’est frais, c’est parfait. L’autre option est une soupe aux champignons de Paris et shiitake, avec quelques escargots et une huile de persil – génial, on goûte bien les champignons et la texture mousseuse est agréable en bouche. Je l’accompagne de son accord, à savoir le vin rosé Exaybachay 2013 du domaine Padié.

Le service se poursuit avec les plats principaux, à savoir la dorade du côté mer, et la joue de boeuf du côté terre. Pour le plat de poisson, la cuisson et la croûte sont belles, mais il manque de beaux légumes croustillants pour accompagner l’endive, le bouillon jambon et la tuile de parmesan. Les joues de boeuf sont servies avec foie gras, courge butternut en dés et en purée, gelée de pommes et une jolie feuille de capucine. La viande est fondante et juteuse, superbe avec le vin rouge 100% Syrah Crozes-Hermitage 2012 par Laurent Combier.

En conclusion, le premier choix est la pavlova, un dessert russe à savoir une meringue au jasmin, servie avec une glace et un coulis de framboises. L’autre est une verrine autour de la poire, avec quelques morceaux au fond, un crémeux vanille, un crumble et de la glace à la poire divine sur le dessus.

Un repas réussi, mais la chaleur en salle et la personnalité dans le service auraient avantages à être améliorés.


Réservez votre table dès maintenanthttp://www.tourisme-montreal.org/mtlatable/fiche-restaurant-fr.php?info=752

Le 3 services du Van Horne est à 39$.

3 réflexions sur “MTL à TABLE J2: Le Van Horne.

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